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赣州旅游职业学校拥有多个专业，每个专业的核心课程都有所不同。例如，旅游管理专业核心课程包括旅游学概论、旅游市场营销、旅游服务礼仪等；酒店管理专业则涵盖酒店运营与管理、酒店服务技能、酒店英语等。此外，还有烹饪艺术、导游实务、电子商务等专业，各有其独特的核心课程。这些课程旨在培养学生的专业技能，提高综合素质，为未来的职业生涯打下坚实的基础。