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赣州理工职业技术学校的多个专业均享有较高的就业率。其中，就业率较高的专业包括但不限于机械工程、电子信息工程、计算机科学与技术、会计与审计等。这些专业紧密贴合市场需求，注重实践技能培养，为学生提供了良好的就业前景。当然，具体的就业率还会因市场变化、学生个人能力和努力程度等因素有所变动。建议在选择专业时，综合考虑个人兴趣、专业前景以及自身能力等因素。