是的，赣州理工职业技术学校积极与企业合作，开展校企合作和订单培养项目。学校与多家知名企业建立了紧密的合作关系，共同制定人才培养方案，提供实践基地和就业渠道。这种合作模式使学生能够将理论知识与实践相结合，提高技能水平，更好地适应市场需求。因此，赣州理工职业技术学校的专业确实涉及校企合作和订单培养。