是的，上饶市信州理工学校的学生可以参与职业技能竞赛。学校鼓励学生通过参与竞赛来提升职业技能，加强实践经验，并培养团队合作精神。学校通常会组织各种职业技能竞赛，以激发学生的积极性和创造力，同时也为优秀的学生提供展示才能的机会。因此，如果你是在信州理工学校的学生，不妨积极参与职业技能竞赛，锻炼自己的技能，为未来的职业生涯打下坚实的基础。