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赣州现代科技职业学校的走读生是需要签署安全协议的。安全协议是为了保障学生在校期间的安全，明确学校与学生家长之间的责任和义务。签署安全协议可以有效地预防和处理学生在校期间可能出现的安全事故。因此，走读生在入学时，学校会要求家长和学生签署相关安全协议。