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江西省井冈山应用科技学校的专业课程设计紧贴行业需求，不同专业有各自独特的核心课程。例如，计算机相关专业会涵盖编程语言、数据结构、网络技术等核心知识；医学类专业则注重基础医学理论、临床实践技能的培养。具体核心课程需根据所选专业而定，建议前往学校官网或咨询校内老师以获取更详细的信息。