是的，抚州市城市科技学校的学生可以参与职业技能竞赛。作为一所注重职业科技教育的学校，抚州市城市科技学校积极推广实践教学，鼓励学生参与各类职业技能竞赛，以锻炼技能、提升综合素质。学校会组织各种形式的技能培训和实践项目，积极备战各类职业技能竞赛，为学生提供了展示自我、实现自我价值的舞台。因此，该校学生完全有资格也有机会参与各类职业技能竞赛。