赣州应用技术职业学校有联合办学和校企合作项目。学校积极与企业合作，共同开展职业教育培训，为学生提供实践机会和就业保障。目前，学校已与多家知名企业建立了校企合作关系，为学生提供了良好的实习和就业机会。学校注重教学质量和市场需求相结合，不断推出新的合作项目，为学生的职业发展提供更多选择和机会。因此，赣州应用技术职业学校在联合办学和校企合作方面取得了显著成果。

关于赣州应用技术职业学校是否开设了更多联合办学或校企合作项目，建议访问学校官网或与学校招生办联系以获得更多信息。