是的，鹰潭应用工程学校积极开展联合办学和校企合作项目。学校与众多知名企业和高校建立了合作关系，通过共同开展课程、实习实训、项目合作等方式，实现资源共享和优势互补。这些合作项目不仅提高了学生的实践能力和就业竞争力，也促进了学校的教学质量和科研水平提升。