上饶宇瞳中等职业学校各专业的核心课程主要包括专业课程知识与实践技能的结合。比如计算机专业的软件开发技术、计算机应用技术；机电专业的机械设计基础、制造工艺与控制技术等。另外还包括实际操作技能和理论知识的结合，以及行业前沿技术和最新动态的介绍等。具体课程可能会因专业不同而有所差异。学校会结合市场需求和行业发展趋势，不断更新和优化课程。