吉安信息工程学校拥有多个专业，每个专业都有其独特的核心课程。例如，计算机专业的核心课程包括编程、数据结构、算法等；电子商务专业则注重网络营销、电商法规、跨境电商实务等。不同专业根据行业需求和未来发展趋势设计课程，旨在培养学生专业技能和综合素质。具体核心课程还需根据各专业的具体教学计划和课程设置进行深入了解和探究。