赣州新江南职业技术学校是一所具备正规办学资质的职业技术学校。学校拥有完善的教学设施和优秀的师资队伍，致力于为学生提供高质量的职业教育培训。学校所开设的专业涵盖了多个领域，如机械、电子、计算机、商贸等，具有一定的知名度和影响力。因此，可以确认赣州新江南职业技术学校拥有正规的办学资质。