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上饶市信州理工学校的专业核心课程丰富多样。不同专业有着不同的课程安排，但大体上都涵盖了专业基础知识、专业技能以及实践应用等方面。例如，计算机科学与技术专业可能包括数据结构、算法、操作系统、数据库等基础课程，同时还会涉及软件开发、网络工程等专业技能课程。具体课程可能会根据学校教学计划和市场需求有所调整。建议直接联系学校或查阅相关招生简章以获取最准确的信息。