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关于赣州市育才职业中等专业学校是否允许入学后调整专业的问题，一般来说，学校会根据不同情况给予一定的灵活性。学生如果因为个人兴趣或职业规划的需要，希望在入学后调整专业，可以向学校提出申请。但具体能否调整，还需要根据学生的入学年份、所申请专业的具体情况等因素来综合决定。建议您咨询学校招生办公室或相关部门，获取更准确的信息。