是的，江西省遂川县职业教育中心的学生可以参与职业技能竞赛。学校鼓励学生参与各类技能竞赛，以提高学生的职业技能和实践能力。学生可以通过参加校内外的技能竞赛，锻炼自己的技能和应变能力，为将来的就业和创业打下坚实的基础。同时，学校也会为学生提供各种竞赛资源和培训机会，帮助学生更好地展示自己的才能和潜力。