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赣州市南康中等专业学校的报名截止日期一般根据学年安排而定，建议及早关注学校官网或招生公告以获取最新信息。关于补录政策，通常学校会根据招生情况制定，可能会有一定的补报机会。具体补录要求和流程也需关注学校的招生信息公布。建议考生和家长保持紧密联系，及时获取报名和补录的最新动态。