是的，萍乡市武功山中等专业学校允许学生在入学后根据自身的兴趣和学习情况调整专业。但调整专业需要符合一定的条件和程序，比如需要参加相关的考试或面试，或者在新学期开始前进行申请等。具体的要求和流程可以咨询学校招生办公室或相关部门，以获得更准确的信息和建议。