当然可以！鹰潭工业中等专业学校非常重视培养学生的职业技能，因此会组织各种形式的职业技能竞赛，以提高学生的实践能力和综合素质。

学生们通过参加这些竞赛，可以展示所学的技能和知识，与其他同学互相学习、交流经验，并有机会获得表彰和奖励。同时，这些竞赛也有助于学生增强自信心和团队合作精神，为将来的职业生涯打下坚实的基础。

因此，鹰潭工业中等专业学校的学生完全有机会参与各种职业技能竞赛。