万安县职业中等专业学校开设的专业广泛，涵盖多个领域，与企业和行业紧密合作。学校积极推行校企合作模式，与众多知名企业签订合作协议，实施订单式人才培养。这种合作模式不仅提升了学生的职业技能，也确保了学生就业的质量和数量。因此，可以肯定地说，万安县职业中等专业学校的专业确实涉及校企合作和订单培养。