是的，吉安科技学校允许学生在入学后根据自身的兴趣和发展需求调整专业。学校注重学生的个性化发展，提供了灵活的转专业机制。只要学生满足相应条件和程序，即可在专业之间进行调整。但具体的转专业规定可能会因学校和专业的不同而有所差异，建议学生在入学前详细咨询学校相关部门。