瑞金中等专业学校允许学生在入学后根据兴趣和能力调整专业。但具体调整规则可能会因学校政策或专业特点有所不同。一般而言，学生需要在一定时间内提出转专业申请，并满足相应条件，如成绩要求、专业要求等。建议学生在入学前或入学初了解学校的转专业政策，以便做出更合适的决定。如有需要，可咨询学校招生办或教务处。