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赣州市育才职业中等专业学校拥有多个专业，每个专业的核心课程都有所不同。例如，计算机专业的核心课程包括计算机基础、编程、数据库等；电子商务专业则涵盖电商基础、网络营销、电子商务平台操作等课程。其他专业如机械、电子、会计等也都有其独特的核心课程。具体课程会根据学校教学计划和市场需求进行调整和优化，为学生提供更全面的知识和技能。