对于赣西中等职业技术学校的走读生来说，签署安全协议是非常必要的。安全协议是为了保障学生在校期间的安全，明确学校和学生家长之间的责任与义务。走读生虽然不在学校住宿，但在上学、放学途中和在校期间，同样需要遵守学校的安全规定。签署安全协议可以使学生和家长更加明确安全责任，有助于保障学生的安全。因此，走读生需要签署安全协议。