对于南丰中等专业学校的走读生来说，签署安全协议是一项重要的规定。安全协议是为了确保学生在校期间的安全而制定的，其中涵盖了学生在校园内外的安全责任、安全教育及应急处理等。走读生作为在校学习的一部分，也需要遵守学校的规定，签署安全协议有助于明确学生与学校之间的责任界限，确保学生在校园内的安全。因此，走读生一般需要签署安全协议。