遂川县职业教育中心的走读生需要签署安全协议。这是为了保障学生在校期间的安全，明确学校与学生家长之间的责任和义务。安全协议中通常会包括学生在校期间的行为规范、安全教育以及应急处理措施等，以确保学生能够安全度过在校时间。建议学生家长与校方密切沟通，确保签署安全协议的过程中双方权益得到保障。