是的，赣州市南康中等专业学校设有校友会和就业跟踪服务。学校校友会是为了联络校友感情，共同为学校发展出谋划策而设立的。同时，学校为了帮助学生更好地就业，设立了就业跟踪服务，对学生的就业情况进行实时跟踪和反馈，以便及时调整教学策略和就业指导方向。这些服务的设立，为学生的成长和发展提供了有力的支持。