对于鹰潭工业中等专业学校建档立卡户或低保家庭的学生，学校提供以下资助政策：

1. 学费减免：针对家庭经济困难的学生，学校会减免部分学费。

2. 生活补助：学校为贫困学生提供生活补助，确保他们的日常生活需求得到满足。

3. 奖学金和助学金：学校设立奖学金和助学金，鼓励贫困学生努力学习，表现优秀者可获得额外资助。

具体资助政策可能因学校最新规定有所不同，建议直接联系学校或查询学校官网以获取最新信息。