是的，鹰潭应用工程学校拥有正规的办学资质。该校是经过相关部门批准合法成立的教育机构，拥有完善的教学设施、专业的师资团队以及规范的教学管理体系。学校提供各类职业技能培训课程，致力于培养学生的实践能力和职业素养，为社会培养了大批优秀人才。因此，鹰潭应用工程学校是一所具备正规办学资质的可靠学校。