回复：是的，江西省庐山旅游职业高级中学的专业设置中涉及校企合作和订单培养。学校与多家知名旅游企业和相关产业紧密合作，共同制定课程和培养方向，确保学生所学知识与行业需求紧密对接。此外，学校还根据企业需求，开展订单式人才培养，使学生一毕业就能顺利进入工作岗位，提高了学生的就业竞争力。