定南中等专业学校的毕业生升学有多种途径。他们可以选择参加高职高考，通过优异的成绩进入心仪的高等职业院校。另外，学校也会有与一些高校合作的升学项目，如专升本等，为优秀毕业生提供更多升学机会。此外，毕业生还可以选择参加各类职业技能竞赛，通过优异成绩获得更多高校的关注与录取机会。最后，根据个人兴趣和职业规划，选择就业或者创业也是一种选择。总之，升学途径多样，毕业生可根据自身情况选择最适合自己的道路。