赣州现代科技职业学校的专业课程设计紧密联系实际，注重实践技能的培养。不同专业的核心课程各有特色。例如，计算机相关专业会涵盖计算机编程、网络技术、数据库管理等课程；机械工程专业则包括机械设计、制造工艺、自动化控制等。总体来说，各专业的核心课程都围绕行业前沿技术和核心技能展开，旨在培养学生成为适应社会发展需求的高素质人才。