回复：江西信丰星泓职业学校的专业涵盖了多个领域，包括信息技术、机械工程、电子商务等。各个专业的核心课程丰富多样，旨在培养学生实践技能。比如信息技术专业，核心课程可能包括计算机基础、网络技术、数据库管理、软件开发等。机械工程专业的核心课程可能包括机械制图、机械原理、机械设计等。具体课程还需根据学校教学计划和教学大纲来确定。