是的，赣州应用技术职业学校高度重视与企业和行业的合作，其专业设置广泛涉及校企合作和订单培养。学校与企业紧密合作，共同制定人才培养方案，实现课程与产业需求的无缝对接。同时，学校还根据企业需求开设订单培养项目，为学生直接提供就业机会，提升其职业技能和就业竞争力。这种合作模式有利于优化人才培养，促进教育和社会需求的紧密结合。