是的，永丰县职业中等专业学校允许学生在入学后根据自身的兴趣和发展需求调整专业。学校为了给学生更多选择的机会，设置了灵活的专业调整机制。只要学生符合相关条件和程序，就可以在一定时间内申请调整专业。但具体调整规定可能因学校政策而异，建议学生入学前详细了解学校的相关政策。