吉安应用工程学校入学后的专业调整政策因具体情况而异。一般来说，学校会根据学生的学业表现、兴趣特长以及所在专业的实际情况，为学生考虑是否允许调整专业。学生在入学后如有调整专业的需求，可以向学校提出申请，学校会根据具体情况进行评估和审核。因此，具体能否调整专业还需根据学校的规定及学生的具体情况而定。建议学生在入学前详细了解学校的专业设置和政策规定，以便做出适合自己的选择。