针对学生的违纪行为，江西省井冈山经贸学校采取严肃处理的方式。学校首先会进行事实调查，了解学生违纪的详细情况。依据学生违纪的严重程度，学校会给予不同程度的处罚，如警告、记过、留校察看或开除学籍等。同时，学校也会注重教育引导，帮助学生认识到自己的错误，并给予改正的机会。学校致力于营造一个良好的教育环境，确保每位学生都能遵守规定，共同成长。