吉安市中等专业学校学生能参与职业技能竞赛。学校通常会积极组织学生参加各类相关竞赛，旨在提升学生的专业技能水平和实践能力。通过参与竞赛，学生能在竞争中锻炼自己，展现所学，同时也为学校争得荣誉，且有助于未来更好地适应社会和职场需求，是学校教学成果和学生能力的重要展示途径。