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江西艺术职业学院（中职班）的专业设置确实涵盖了校企合作和订单培养方面的。学院与多家企业和行业机构建立了紧密的合作关系，根据市场需求和行业发展趋势，共同制定人才培养方案，实现教学与实践的紧密结合。这种合作模式不仅有助于学生获得实际操作技能，还增加了学生就业的机会。因此，江西艺术职业学院（中职班）的专业确实涉及校企合作和订单培养。