泰和中等专业学校开设了多个专业，以下是部分专业的核心课程：计算机应用专业包括编程语言、数据结构等；计算机平面设计专业涵盖设计软件、创意设计等；电子技术应用专业有电路基础、电子工艺等；电子商务专业包含电商运营、网络营销等；幼儿保育专业涉及幼儿教育、保育知识等；汽车运用与维修专业有汽车构造、维修技术等。