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井冈山市旅游中等专业学校在处理学生违纪行为时，始终坚持公正公平、教育与惩罚相结合的原则。当发生学生违纪情况时，学校会根据情况的轻重进行记录并处理。对于轻微违纪行为，学校会进行口头警告和思想教育；对于严重违纪行为，学校会依据校规进行严肃处理，甚至上报教育行政部门。学校始终致力于培养学生正确的人生观、价值观，促进学生健康成长。