是的，萍乡市工业中等专业学校允许学生在入学后根据个人兴趣和发展需要调整专业。学生入学后，在满足一定条件的前提下，可以向学校提出申请，经过审核批准后，可以调整至其他专业。具体的转专业规定可能因学校政策而异，建议学生在入学前或入学初详细咨询学校招生办公室或相关部门。