是的，崇仁科技学校的学生完全可以参与职业技能竞赛。这类竞赛不仅能展示学生的专业技能，同时也是提升技能水平、锻炼实践能力的重要方式。许多职业学校会组织各类技能竞赛，鼓励学生积极参与，通过竞赛培养学生的团队协作精神和竞争意识。因此，崇仁科技学校的学生如果有兴趣和热情，完全可以积极参加职业技能竞赛，展现自己的技能和才华。