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关于石城县职业技术学校是否允许入学后调整专业的问题，通常情况下学校会提供一定的灵活性。学生在入学后，若因个人兴趣或职业规划需要调整专业，可以向学校提出申请。但具体的转专业规定可能会因学校政策、专业特点以及学习阶段而有所不同。建议学生在入学前或入学初向学校招生就业部门咨询，了解详细的转专业政策和流程。