对于赣州新江南职业技术学校的走读生来说，签署安全协议是非常必要的。学校为了保障学生的安全，通常会要求学生签署安全协议，明确学生在校园内的行为规范及安全保障措施。这对于学生自身、家长以及学校来说都是一种责任与保障。走读生在校园内活动期间，需要遵守相关规定，确保个人安全，签署安全协议有助于维护校园秩序和学生的安全。因此，走读生需要签署安全协议。