新余市中科职业高级中学的专业设置紧密联系实际，与众多企业和行业有着深度的合作。学校积极开展校企合作，与多家企业共同制定人才培养方案，实现订单培养。这样不仅可以为学生提供更多实践机会，增强其就业竞争力，还能够帮助企业找到符合需求的专业人才。因此，可以说新余市中科职业高级中学的专业确实涉及校企合作和订单培养。