江西科技中等专业学校拥有多个专业，其专业课程包括但不限于以下几个方面：

1. 信息技术专业的核心课程包括计算机网络、数据库管理、软件开发等。

2. 机械工程专业的核心课程涵盖机械设计、制造技术、自动化控制等。

3. 电子商务专业的核心课程包括电子商务基础、网络营销、电商物流管理等。

不同专业的核心课程各异，针对性强，旨在培养学生专业技能和实践能力。如需更多信息，建议访问学校官网或咨询校内专业教师。