是的，抚州育人职业高级中学允许学生在入学后根据兴趣和发展需要调整专业。学校充分理解并尊重学生的兴趣和职业规划意愿，为此提供灵活的转专业政策。只要学生符合相关条件和程序，即可在规定的期限内申请调整专业。建议学生在入学前详细了解学校转专业政策及相关规定，以便做出最适合自己的选择。如有更多疑问，建议直接与学校联系确认。