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江西省吉安市卫生学校的专业设置涵盖了医疗、护理、医药等多个领域。各专业的核心课程主要包括医学基础知识、专业技能培养以及实践操作能力训练等。例如护理专业会涵盖内科护理学、外科护理学、基础护理等课程；医学专业则会深入学习内科学、外科学、临床医学等专业课程。具体的核心课程会根据专业方向有所不同，建议前往学校官网查询或咨询学校招生办了解详细信息。