是的，上饶卫生学校的专业教育中涵盖了校企合作和订单培养的。学校与多家医疗机构和企业建立了紧密的合作关系，共同开展实践教学、实习实训、人才培养等活动。学校还根据行业需求和企业的用人标准，设置了相应的专业和课程，并通过订单培养模式，为学生提供更多的就业机会和职业发展前景。这种合作模式有利于提高学生的实践能力和职业素养，更好地适应社会和市场的需求。