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赣州新江南职业技术学校的报名截止日期一般会根据学校的教学计划和招生规模而定，通常在每年的特定时间段内结束报名。对于具体的报名截止日期，建议您前往学校官网或联系学校的招生办公室了解最新信息。至于补录政策，一般情况下学校会根据当年报名情况和学生表现来决定是否开放名额。若需要获取最准确的报名时间和补录信息，请关注学校的官方网站或咨询学校招生部门。